原料

猪肘子: 一只， 鲜姜: 100克， 酱油: 30克， 香油: 50克， 冰糖: 30克， 料酒: 30克， 大葱: 一根， 药料: 一份， 香料: 一份， 盐: 30克

步骤

1先将猪肘子洗净，用火燎净毛，用刀去其骨，洗净。

2锅内倒入香油 230克，用大火烧热，放入猪肘子炸成上色。

3锅内倒入清水，放入甘草、陈皮、鲜姜、药料包、香料包煮 10分钟，下入猪肘、萝卜用中火炖 1小时出锅。

4猪时放入砂锅，加酱油、冰糖、香菇、料酒、葱、清水（没过原料 10厘米），用中火煨 1小时，至汤尽时即可。

小技巧

猪肘抹上蜂蜜水再过油，颜色美观。 砂锅底放一竹蓖子以防糊锅。