嫩姜: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量， 鲜酱油: 选用（可放可不放）
1买回夏季新鲜的嫩姜（注意不是老姜），新干净，切薄片儿，装入碗中待用。
2洒少量食盐，再倒入食醋，大约没过嫩姜片八九分的样子。 注意：此时不需要倒太满，因为在醋和盐的作用下，嫩姜会稍微脱水，体积减小，待泡制一会后就能全部淹没在醋里。图上就是倒了八分满，泡好后几乎被全部淹没的样子。
3再根据个人口味添加几滴鲜酱油（不喜欢可以不加），稍微搅拌之后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏。
4一般我都是在准备烧饭的时候先泡上姜，丢进冰箱，等到饭菜煮熟，大约十几二十分钟吧，再掏出来，摆上桌，就可以吃啦！