原料

香茅: 3-4根， 柠檬皮: 半颗柠檬的， 生抽: 少许， 白砂糖: 少许， 食用油: 少许， 红辣椒: 2-3棵， 姜: 4-5片， 鸡胸/鸡翅/鸡翅根: 一盒 约一斤， 黑胡椒: 少许

步骤

1A- 鸡胸肉/鸡翅或者鸡翅根都可以，第一次做鸡胸肉比较好操作，我用的鸡翅根，因为有脂肪比较香，洗净后在鸡翅根上划几刀方便入味。 B- 然后准备柠檬皮，辣椒和姜，切丝放进鸡翅根碗中。 C- 柠檬草切碎，加入适量盐，白砂糖，生抽（我用的蒸鱼豉油），黑胡椒和食用油，再挤些柠檬汁混合在一起。

2将ABC三种混合在一起搅拌均匀，腌制1-2小时。（我晚上睡前准备的，所以放了一夜）

3取一只锅，别开火，先将腌制后的鸡翅放入锅内，尽量把腌料捡出来，因为烹鸡肉时间过长会糊，摆放均匀后开火，不用放任何佐料。 等滋滋声比较大后（2-3分钟左右）晃动锅，这样鸡翅会比较均匀的被反转而不会相互重叠，如此反复几次。 表面变白之后加入开水到鸡翅高度的一半，再把腌制用的佐料全部倒进锅内，盖锅盖中火红烧。

4期间继续晃动锅，使小鸡腿的各面能够被煮到（如果用鸡胸肉的好处在这里就可以体现出来）。 3-5分钟后打开锅盖，大火收汁，油脂基本上都被熬出来了，用铲子翻炒鸡翅和佐料。煎至金黄，出锅。

5香气扑鼻啊！特别好吃！ 除此之外，还可以用这套方法做香茅牛肉和香茅海鲜。 急着做饭没怎么拍照，大家应该看得懂啦！

小技巧

姜丝容易糊，尽量用不粘锅。