原料

虾400克，蒜蓉，味精，香葱，油50克

步骤

1.虾400克从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断，去掉虾头和须，挑去沙线，清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时； 2.炒锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒； 3.炒出香味后盛在小碗内，加味精搅和； 4.将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中； 5.把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出浇热油； 6.在开边虾上散上香葱装饰即可。