武昌鱼: ， 鸡蛋: 1个， 葱、姜、蒜: 少许， 大料: 一颗， 醋: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量
1武昌鱼一条，清洗干净，用厨房纸巾尽量把水擦干，待用。
2鸡蛋打散，将蛋液均匀地涂抹在鱼身上。
3锅烧热，用姜擦一遍锅，这样防止煎鱼的时候粘锅。
4放油，放一小撮盐，同样是防止粘锅。鱼下锅煎，用锅盖护着点儿防止热油飞溅，大概煎个三四分钟的样子，翻个面继续煎。
5煎好之后放入葱姜蒜和一颗大料，沿着锅边倒入小半碗醋，去腥。可以盖上锅盖稍稍闷一下。
6放料酒、酱油、两小勺盐、三小勺糖，加热水与鱼持平，小火炖10分钟左右，中途翻个面，再炖10分钟左右，看汁儿收的差不多就可以出锅啦！
煎鱼之前把锅烧热，用姜擦一遍锅，可以防止粘锅哦~