蒜薹: 200克， 鱿鱼: 1条， 盐: ， 香油: ， 料酒: ， 味精: ， 芥末油:
1鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净
2切成细条
3入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分
4蒜薹清洗后切成寸段
5入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用
6蒜薹和鱿鱼混合
7大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中
8添加盐、味精、香油调味
9最后滴几滴芥末油
10拌匀即可
1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌； 2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥； 3、蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆； 4、鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感； 5、鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好。