秋膘贴起来,【羊肉锅贴】绝对简单做,附小秘诀

原料

羊腿肉: 一大块,差不多一斤多点的样子, 洋葱: 一小个, 胡萝卜(细的): 三根, 木耳: 适量, 青豆: 适量, 生姜酱: 一勺, 生抽: 一勺, 盐: 一勺, 糖: 一勺, 孜然粉: 一勺, 啤酒: 两大勺, 麻油: 一大勺

步骤

1如果有专门的绞肉机,把羊肉和洋葱切成大块扔进食物料理机打成泥,如果没有个人推荐用刀剁成泥,普通的那种榨汁机不适合用来绞肉哦。胡萝卜擦成泥,胡萝卜跟羊肉真的非常配,香香甜甜的。爱吃蔬菜的朋友可以多擦点,还可以加其他不容易出水的蔬菜,比如说木耳芹菜青豆玉米粒啥的

2把肉和蔬菜一起放到一个干净的大盆里,加入生姜和料酒去腥再加入生抽盐糖孜然粉。有花椒的话,可以用水跑花椒半小时以上,然后把花椒滤掉,把水搅入馅料中。馅料搅拌均匀之后倒入香油,拌匀

3我没有用生姜,因为冰箱中有日式生姜sauce,可以用作沙拉酱或者腌肉酱,味道呢是甜鲜辛的,它应该给这道锅贴加分不少。另外一个小秘诀呢是我加了不少啤酒代替料酒,也没有另外加水,使劲搅拌把啤酒打进肉里,再摔几下,让馅料劲道这样煮熟了肉不会柴哦。

4来一张拌好的馅,蔬菜凭自己喜好加入哦。家里有什么就加什么,别用容易出水的就OK了

5开包,外皮是买来的冷冻皮,所以要在边边上沾点水才能包得紧。外形随意发挥,不要拘泥与形式O(∩_∩)O哈哈哈~重要的是里面的空气要挤掉,边边要捏紧,这样煎蒸煮的时候不会破掉

6煎锅贴:大火热锅锅底倒一层蔬菜油。再秀一个厨房宝贝,这种oil spread真心好用,简单喷一下就行了,很适合煎东西或者煮菜不喜欢油多的朋友,用来烘焙的时候给模具莫有也是非常好用的,不会手一抖倒太多

7整齐地放入锅贴,大火煎30秒到一分钟

8慢慢倒入一碗水淹没锅贴,千万要小心要慢哦,不要让水溅出来伤到自己

9盖上锅盖,调到小火煮到水干,大概三五分钟吧,时不时地看看锅

10水干得差不多的时候,打开锅盖,在锅底倒一层油,晃动锅,让油铺面锅底,火开稍微大点,让锅贴底煎稍微脆点,大概一分钟的样子,太久了就会糊掉了哦

11当当当,脆脆的底部是重点!哈哈哈

12味道也是杠杠的

13如果不喜欢油煎的话,也可以做成饺子状蒸着吃

小技巧

最后啰嗦几句哈: 生姜sauce可以用生姜洋葱蚝油糖生抽代替 啤酒绝对会增加风味,值得一试 锅贴皮自己做的话用半烫面,这样口感比较筋道,买的话,最好买稍微厚一点的 包饺子或者锅贴的时候一定要把里面的空气挤掉边边捏紧,这样煎蒸煮的时候才不会膨胀太厉害破掉哦 喜欢吃羊肉的朋友们,赶紧试试吧!


相关菜谱

  • 自己做不会贴秋膘的巨无霸
  • 贴秋膘美食——鳝筒烧肉
  • 贴秋膘 之 “新派参鸡汤”
  • 羊肉锅贴
  • 贴膘专用--梅菜扣肉
  • 贴膘养生佳品 鸭子肉粥
  • 羊肉鱼膘黄芪汤
  • 南瓜羊肉锅贴
  • 羊肉西葫芦锅贴
  • 学做锅贴
  • 告别秋膘——苹果山楂茶
  • 电饭煲做蛋糕成功秘诀
  • 羊肉西葫锅贴
  • 速冻水饺做锅贴
  • 羊肉手抓饭(简单好做)
  • 简单秋葵
  • 肉要吃,膘不能贴,蔬菜肉卷走你~
  • 红烧鱼膘
  • 鱼膘木瓜
  • 椰汁马蹄糕*绝对简单版!
  • 卤鸭脚(第一次做纪录贴)
  • 记录贴
  • 友谊贴
  • 红烧肉简单做
  • 简单做油条
  • 锅贴饼@锅贴
  • 广式椰蓉月饼【月饼做起来】
  • 窍门巧做:酥脆牛肉锅贴
  • 手把手教你做布丁(有点罗嗦哈,但步骤绝对简单)
  • 秋葵炒羊肉碎
  • 锅贴
  • 锅贴~
  • 锅贴
  • 锅贴
  • 锅贴