原料

低筋面粉: 200克， 大杏仁: 70克， 蛋黄: 1个， 全蛋液: 40克， 细砂糖: 120克， 黄油: 80克， 泡打粉: 1小勺， 速溶咖啡粉: 2小包(1.8克*2)， 热水: 1小勺

步骤

1准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液）黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白

2加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀

3搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离

4把咖啡液倒入搅拌好的黄油里

5用打蛋器搅打均匀

6将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将大杏仁也倒入黄油糊里

7用手把面粉和黄油揉成面团

8把揉好的面团正形成如图所示的长条形

9将长条形面团放进预热好的烤箱，上下火160度，烤焙35分钟左右，取出略放凉

10略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分

小技巧

1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。 2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。 3、香酥的浓咖啡脆饼，再加上一杯浓咖啡，是下午茶的绝妙搭档哦。