牛肉: ， 河粉: ， 胡萝卜: ， 生菜: ， 小辣椒: ， 大蒜: ， 生姜: ， 小葱:
1牛肉选里脊肉切丝，用适量盐、糖、酱油、生粉、料酒抓拌均匀，并倒少量油封住（保持肉质鲜嫩）腌制二十分钟
2热锅热油，爆香姜末蒜末辣椒粒，滑入牛肉丝炒至七成熟，盛出来备用，留底油
3放入切好的胡萝卜薄片，炒软后入河粉，翻炒一下，沿锅边撒入两大锅铲生抽，翻炒两分钟，倒入牛肉一起翻炒，放生菜，加盐调味（其实酱油很咸，基本不用加盐了），关火，撒小葱末，起锅