电饭煲蛋糕(超级点子王版)

原料

鸡蛋: 4个, 低筋面粉: 80克, 牛奶: 70克, 糖: 70克(可少些), 玉米油: 40克(家里没有,用了黄油)

步骤

1先将4个鸡蛋的蛋白和蛋清分别打入两个无水无油的碗里。▽

2先做蛋黄糊,在蛋黄里加1勺糖,用搅拌器搅拌均匀。

3然后加入牛奶和玉米油,同样搅拌均匀。▽

4将低筋面粉过筛后倒入蛋黄牛奶混合液里,搅至面糊变得光滑有光泽。注意搅拌面糊时不能太用力,否则容易起筋,蛋糕就不松软了。▽ (一定要用低筋面粉,它筋度韧劲小,做出来的蛋糕口感松软。如果家里没有低筋面粉,可以把普通面粉和玉米淀粉兑在一起,比例是4:1)

5搅拌好的蛋黄糊静置一段时间,让它充分地吸收水分。▽

6趁着这个时间,我们制作蛋清糊。把蛋清打发至起泡,为了加快打发速度,我们可以在蛋清里加2-3滴白醋,再用电动打蛋器打发。▽

7蛋白变成比较浓稠的状态时,第二次家塘,同样是2勺。打发至使用搅拌器时会出现纹路时,第三次加糖,这次要把剩下的糖全倒进去。▽

8打发

9搅拌

10全部搅拌

11轻轻的搅拌

12刷油

13倒入

14按下煮饭键

15跳后继续20分钟

16牙签插入

17好了


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