原料
猪肚（半成品肚条）: 适量（半斤左右）三人份， 新鲜竹笋或者水发干竹笋: 适量（一斤左右）， 蒜瓣: 二十到三十颗， 湖南剁辣椒: 最少三大勺， 郫县豆瓣: 最少两大勺， 新鲜蒜苗: 三根， 生姜: 适量， 味极鲜: 适量， 白胡椒粉: 适量
步骤
1肚条洗干净，大碗装了隔水蒸一个小时，这样处理的肚条脆滑里带点棉软，口感不错。
2竹笋洗净沥水。
3蒜瓣不要拍碎，剥壳要整颗。
4菜籽油烧开冒烟后倒蒜瓣姜丝爆香后倒肚条。炒至出香味后倒郫县豆瓣，翻炒均匀倒剁辣椒然后倒味极鲜。
5翻炒入味后倒清水没过成菜。
6烧至汤汁浓郁后撒蒜苗胡椒。
小技巧
这道菜最好不要用酱油，以免影响成菜颜色。味极鲜提味更好。各个用料也可根据自己口味调节。这道菜做好了，颜色红亮，很有食欲啦！
