猪瘦肉: 适量, 胡萝卜: 一根, 青椒: 2个, 青笋(土豆): 1根(1个), 木耳: 适量, 大葱: 半根, 蒜: 2瓣, 姜: 适量, 淀粉: 适量
1猪肉切丝,用适量生抽,豆瓣酱,姜丝,淀粉腌制备用。
2将胡萝卜,青椒,莴笋,大葱切丝,木耳泡发切丝,(没有莴笋可以用土豆代替,没有青椒和大葱也可以不用)
3用白糖一茶匙,醋两汤勺,生抽一汤勺,淀粉一汤勺,再加些葱姜蒜末,加水调成汁备用。
4热锅到油,炒腌制好的猪肉,可再加些豆瓣酱炒出红油,肉炒熟盛入干净的碗中。
5用炒肉剩下的红油,倒入青椒丝翻炒数下后倒入切好的青笋,胡萝卜,木耳,大葱丝,翻炒至断生,加少量盐翻炒后再倒入肉翻炒。
6将调好的汁倒入锅中,大火翻炒收汤。
用土豆代替青笋的,在炒青椒后加入土豆丝,再加少量的醋(可以保持土豆丝的口感是脆的而不是绵的),翻炒一会儿后再倒入胡萝卜丝和木耳丝。怕醋味大的后面调汁可以少放一点醋。