原料

瘦猪肉: 500g， 酱香酱油: 50ml， 料理黄酒: 2茶匙， 红头葱: 1～2根， 姜片: 若干， 白糖: 1茶匙， 八角: 1～2颗， 薄荷叶: 约20片

步骤

1瘦肉整条洗净，不用切。姜切片，葱切段。

2酱油、料酒、白糖、八角、姜片、葱段全放入锅中，拌匀后放入瘦肉，加入清水(刚浸过肉面为宜)。

3大火煮沸后，转小火炖半小时。水要一次加够，不要中途加。要留一点汤汁，别煮干。

4关火后自然冷却，放入冰箱至少3小时。

53小时后拿出来，煮沸立刻关火，放入薄荷叶后盖上锅盖闷五分钟。

6稍冷却后撕片上碟，放上装饰。

小技巧

1.冷却过程是为了更入味，因此这菜最适合今天做了明天吃。 2.薄荷一定要在吃前加热时放入。不喜欢薄荷的话，可用香茅或罗勒叶代替，会有不同的味感。 3.用砂锅、陶锅和电饭锅都行，建议别用铁锅和不锈钢锅。