艾糍

原料

花生碎: 适量, 芝麻: 适量, 核桃: 适量, 红枣: 适量, 白糖: 适量, 糯米粉: 400g, 粘米粉: 160g, 开水: 适量

步骤

1制作甜味馅料:炒熟的花生碎、炒熟的芝麻、白糖、红枣、核桃;切碎搅拌均匀。所有材料随意,所以没有写具体的用量。

2艾叶加开水打成泥(一定要用开水),然后加入糯米粉和粘米粉开始揉面,水量自己控制。

3揉好的面团加湿布保湿,分成每个大概40g的面团,加入适量馅料收口。包好的艾糍团子直接放在竹叶或者蕉叶上面,表面抹一层油。

4锅里放水,大火蒸15-20分钟即可。

小技巧

  1. 揉面一定要用开水。 2. 我图片的是用蕉叶裹住面团的,在后来的制作中我个人觉得直接放在叶子上面更为方便简捷;包好的艾糍团子表面必须抹一层油,这个很重要,不然蒸熟以后会很粘。

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