炸酱: ， 米饭: ， 娃娃菜: ， 菌类（香菇、杏鲍菇等）: ， 火腿肠或香肠: ， 鸡蛋: ， 小葱或香葱: ， 生抽: 少许， 耗油: 少许
1首先要先把酱炸好备用（肉末和甜面酱）
2将辅料切成丁，小葱切末。将鸡蛋打散，入油锅炒散后盛出。
3锅中倒入油，等油五六成热时加入火腿肠、香菇翻炒，这时火不要太大。当火腿肠表面有些金黄时加鸡蛋、米饭小火翻炒，等米饭稍微便散时家炸酱翻炒，加蔬菜，再加生抽和耗油少许翻炒至米饭熟。
4当米饭熟如不够咸淡再加少许盐，加小葱翻炒几下出锅。
大酱炒饭时要注意，油不要放的太多，这样吃着爽口不油腻。炸酱的多少根据自己的口味放。生抽和耗油主要是提鲜。