原料

蛋白: 100g， 动物性淡奶油: 20g， 糖粉: 100g， 低筋面粉: 90g， 可可粉: 10g， 杏仁粉: 20g， 小苏打粉: 1g（千万不要多）， 有盐黄油: 100g

步骤

1准备： 1. 蛋白液和动物性淡奶油放至室温。 2. 混合过筛所有粉类。 3. 融化有盐黄油并使其保持液态（温度就大概温温的那样，不烫手哦）。

2蛋白+动物性淡奶油，搅拌均匀（融合就好，不要打发）。 加入糖粉，搅拌至糖粉融化无白色结块（不要打发，可以横着或竖着搅拌，此时液体呈有些浓稠的乳白色，有一些泡泡没关系）。

3筛入混合粉类，拌匀。 倒入融化的有盐黄油，拌匀至完全融合。

4面糊倒入装有宽1.5cm、厚约0.1cm半排锯齿花嘴(我用wilton2B)的裱花袋，在烤盘上挤出约15cm的长条。 （中间留有一定间隔，烘烤过程中会面糊会摊开。）

5放入烤箱中层，190°C烤约6分钟后拿出，放凉一会儿至手可以拿起的程度，用筷子或其他工具或直接用手把薄饼条卷起。 （我直接把面糊挤在烤盘上，然后用铲子铲起来，面糊就不会粘在烤纸上啦~放凉时不要放到凉透，不烫手就好，否则面糊容易断。）

6用工具把“玫瑰花”固定住不要散开（我用俩木条把它们夹住），直到薄饼完全冷透、定型。

7放入烤箱中层，130°C烤约8分钟，取出冷却。 隔水融化白巧克力，用玫瑰花的底部沾白巧克力，放凉后即可食用。

小技巧

1. 蛋白和淡奶油一定要回到室温，奶油一定要用无盐，小苏打一定不要放超过1g，蛋白一定不要打发，第一次烘焙一定不要超时。后面三点尤其重要，否则薄饼卷的时候会裂开（虽然不成功的薄饼其实很好吃）。只要严格按照步骤来，这款饼干真的超级简单，0基础都ok。 2. 这款饼干我烤起来是周围很酥脆，但内里有些柔软像蛋糕。第二次烘焙可以稍微长一点儿时间，如果你喜欢全部酥脆口感的话~ 3. 沾白巧克力是可选项哈~想沾啥沾啥~不放凉粘热的巧克力吃也好吃！