全麦粉: 300g， 黑麦粉: 60g， 酵母: 1.5g， 盐: 5g， 水: 340g
1把所有材料放到盆里，用刮刀搅拌均匀，看不到干粉即可。
2盖保鲜膜静置醒发。
3半小时后，用刮刀沿着盆壁把周围的面团刮起来向中间折叠，帮助面团出筋。在刮面团的过程中就会感觉到这时的面团已经不像半小时之前一团烂泥的样子了。过半小时再刮一次，再过半小时再刮一次。前后一共刮3次。