无油老面葱香芝士包?

原料

老面: 100g, 高筋面粉: 150g, 全麦粉: 50g, 糖(依据个人,我一般不加): 30g, 盐: 2g, 鸡蛋: 一个, 牛奶: 150g, 酵母: 2g, (配料):: , 芝士碎: 适量, 甜味沙拉酱: 三大勺, 香葱: 适量, 火腿肠: 1根

步骤

1第一步: 将老面,高筋面粉,全麦粉,糖,盐,鸡蛋混合

2取适量牛奶温热后(用手指试温正好)加入酵母粉混合,过五分钟后倒入步骤一,再倒入剩余牛奶(根据面团吸水度调整,我一般先倒入一部分搅拌)

3混合完成等两分钟开始倒出揉面(我是懒人揉面,用手抓住面团两端往桌面弹,反复直到面团可以拉很长停止,大约十分钟)

4揉成光滑面团放入碗中,盖上保鲜膜,放在阳光浴中发酵1.5倍大,用水沾手不回弹不塌陷,因为是冬天我用了两小时,发酵的过程中可以把火腿肠切成丁,葱切碎(可加入一部分进入面团,一定要把水吸干)

5倒在桌上用擀面杖排气后分几等份揉圆 ,盖上保鲜膜静置15分钟

6擀成长舌,里面可放入肉松或者麻薯馅料,没有可忽略,自上而下卷起放入烤箱发酵,下面放入一碗热水,(我家烤箱发酵温度34度恒温),发酵1个半小时至1.5倍大拿出,然后把烤箱预热190度两分钟,一碗水预热好后拿出

7洒一层芝士碎,在把沙拉酱放入保鲜袋中抠小洞挤S形,在撒一层芝士碎,在撒葱花,在撒火腿丁,放入烤箱中层,180度25min

8大概十五分钟的时候观察上色情况,即时加盖锡纸,烤完后不要急着拿出,放置五分钟,烤的满屋飘香,拿出来应该温热了,不吃的可放进保鲜袋扎紧,第二天依旧软呀~


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