卤素猪爪

原料

香菇: , 料酒: , 盐: , 黄豆: , 冰糖: , 老抽:

步骤

1卤一点黄豆 黄豆泡一天。 放油冰糖中小火入锅熬酱(和红烧肉一个方法) 黄豆入锅裹糖翻炒 放和黄豆等高的水也可以放多一些 大火烧开转小火 放盐调味可偏甜偏咸喜欢辣的放辣(辣酱,辣椒) 中火嘟嘟炖至基本烧干 喜欢硬的少炖会 喜欢软的黄豆多泡

2香菇切块。放入锅中和酱黄豆一起翻炒 扒拉扒拉放老抽。基本不用放盐,酱黄豆味道会炖出来。此时加水盖过食材。最好试咸淡暗个人口味放调料。盖上锅盖。中火焖煮炖一会

3等汤汁将近收干,洒点生粉勾芡,起锅装盘可以淋点麻油增味切葱增色。

小技巧

准备一碗米饭即可吃。


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