原料

五花肉: 根据喜好， 青蒜（蒜苗）: 两根， 米饭: 一碗， 鱼露:

步骤

1整块五花肉水煮至断生，切片（这个可以提前做好备用）。锅中少许底油，将肉片下锅煎制

2中小火控制温度，煎至五花肉片出油，闻到肉香后反面，将两面均煎至金黄

3青蒜蒜白切丁放入，加少许料酒，与五花肉一起煸炒出香味

4锅中加入半碗开水或者猪骨高汤，继续烧开

5将一碗米饭直接倒入，搅散，饭较软则直接大火，如果是隔夜饭较硬则用中火煨煮十分钟左右

6加入青蒜蒜叶部分，大火收汁，淋上少许鱼露或者海鲜酱，起锅

小技巧

1. 五花肉肥肉多一些比较好吃，不吃肥肉用瘦肉也可，不过煎肉时要加些油以免烤焦 2. 和炒饭一样，米饭用比较干的隔夜饭比较香，重点是让汤汁充分吸到饭粒中去，当然如果有时间的话，放多一点水直接慢慢煨熟生米是最好 3. 最后用海鲜酱或者鱼露目的就是增香，如果时间条件允许可以参考西式海鲜烩饭的做法，用鲜蛤蜊汤烩饭，再加上蛤蜊肉，更加鲜美