原料

螺狮: ， 石斛: ， 老母鸡: ， 紫苏叶: ， 野葱: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 盐: ， 米酒: ， 干辣椒: ， 生抽: ， 老抽:

步骤

1石斛螺狮鸡汤。先将焯过水的螺蛳挑出螺肉，备用；

2取一年左右的母鸡，切块后焯一下水。锅中倒适量水，下鸡块、石斛，中小火煲1个多小时，放入螺肉，再小火煲上半个小时，即可出锅。

3酱爆螺狮。紫苏叶洗净后切碎，备用；

4热锅起油，先下蒜末、姜粒爆香，然后放干辣椒，接着倒入螺狮，大火翻炒，下十三香、生抽、老抽、盐调味，然后下米酒，炒匀后加水，大火煮至入味，适当收汁；

5下紫苏叶翻炒均匀，放一点葱花，即可出锅。