原料

中种材料: ， 高筋面粉: 400克， 鸡蛋: 加了蛋清20克左右， 椰浆: 180克， 奶粉: 10克（没有可省略）， 酵母粉: 2克， 白糖: 50克， 黄油: 20克， 主面团材料: ， 高筋面粉: 170克， 鸡蛋: 30克（剩下的）， 椰浆（牛奶也可）: 60（根据面粉吸水性放）， 奶粉: 10克， 白糖（我家喜欢甜）: 20克， 酵母: 5克， 盐（和糖对角放别混合）: 2克， 椰蓉: 20克， 椰浆加少许糖搅匀: 60克

步骤

1除黄油外，其他中种材料全部放进面包桶，自动和面15分钟完毕放入软化黄油，再按自动和面1次结束。面团混合成团即可。将面包桶用保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时以上。我是前一天下午和面冷藏，第二天中午取出放室温回温。

2现在室内气温不高，回温2个小时左右，将中种面团取出，把主面团除了黄油以外的材料放进面包桶，中种面团摘成小块和主面团一起，自动和面一次完毕加入黄油，连续自动和面2次，面团揉出膜即可。发酵至面团2-2.5倍大，取出排气根据自己喜欢分成均匀大小，松弛15分钟滚圆整形入烤盘。放入烤箱二次发酵。

3发酵完成，表面刷椰浆，撒椰蓉，剩下的椰浆均匀倒入烤盘，让面包泡个牛奶浴，上下火中层180度30分钟。具体温度和时间根据自己烤箱调节。（很多烤箱的温度不标准，有烤箱温度计可以自行测量。）最后椰浆被面包完全吸收，底部干爽！

4组织松软绵密，香甜可口的面包诞生了！

小技巧

今天做的面包这个量比较大，大家可以根据自己的需求来做，一般放7成的面粉做中种。