大虾: 6只， 土豆（大）: 1颗， 蒜: 4瓣， 海盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 料酒: 适量， 橄榄油: 适量
1将海虾洗净，剪去虾头，用剪刀沿虾背处剪开至虾尾，除去虾肠后，用刀切开虾肉后展开。 将海盐和料酒涂抹在虾肉上，放置10分钟。
2切成蒜末或蒜泥，放入切开的虾肉内，淋上少许橄榄油。 将虾平展铺在锡纸上放入烤箱中层，200度上下火，烤约15分钟。
3将去皮土豆用水煮熟后捣成泥状，加入适量海盐、黑胡椒与橄榄油拌匀，放在有深度的烤盘内。 如希望烤出来的视觉上较有层次，可用叉子在土豆泥表面上下戳做出拉伸的效果。 将土豆泥放入烤箱中层，250度上火，烤约层 10分钟。
4最后将烤好的虾以自己喜爱的方式放在土豆泥上即成，也可洒上少许香菜末装饰。
如为节省时间可将两者一起烤，待15分钟后取出烤虾，再将下火关掉，继续烤5分钟。