原料

葱白: 3段， 羊杂: 350克， 姜: 3片， 料酒: 适量， 盐: 少许， 白胡椒粉: 适量， 香菜: 0.5根， 啤酒: 1听， 白酒: 1两， 辣椒: 3个， 桂皮: 1块， 八角: 2个， 白砂糖: 2匙

步骤

1              （1）架火起灶，锅内倒入凉水，建议稍多些，盖盖儿大火烧至沸腾。

2           （2）等待过程中做好准备工作，大葱洗净切段，建议稍大些；生姜切片；八角，桂皮摆放一下，不摆也行，香菜切小段。啤酒起开，厨师一口闷了。

3             （3）水开放入羊杂，转中火，捞净浮沫杂质，速度稍快些，家庭羊杂多为半成品，太久影响口感。

4               （4）捞净后，放入葱段，姜片，八角，桂皮，淋入牛二，白砂糖。盖盖儿，转大火，约2分钟左右转小火。

5               （5）约15分左右出锅，视锅里汤汁而定，可自行调整时间。给盐，米醋，胡椒粉适量等，乘出，撒香菜段装点即可。

小技巧

锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。建议水开去浮沫，不建议水开捞出羊杂另起造。     熬羊汤不易放花椒等，易窜味。所以八角可自己决定放不放。      要满满的爱心去料理，才能用最好的味道。