鸡蛋: 1只， 剩饭: 一盘的量， 梅干菜: 适量
1上一顿吃的梅干菜焐肉或者梅干菜蒸鱼，肉吃完了剩下的梅干菜还可以继续用。我特别喜欢这种笋干梅干菜，但这种梅干菜比较大，炒饭之前需要先切碎备用。
2鸡蛋打散，加一点点黄酒，也可以不加。
3起个油锅，三四成热时鸡蛋倒入锅中，用锅铲不断搅拌，鸡蛋就会凝固成蛋碎。
4待鸡蛋成金黄色，下入梅干菜翻炒后，再将米饭入锅继续翻炒。
5炒到饭颗粒分明均匀入味，就可以乘出装盘了。
1.梅干菜一定要蒸过，生的梅干菜不宜直接炒饭，否则会太硬。 2.梅干菜够咸所以不需要放盐，但如果梅干菜很少而饭较多，可以适量放一点。 3.如果剩饭打算下顿用来做炒饭的，用器皿装的时候不能压实，要松松的比较好炒开。