冷开水: ， 盐: ， 麻糖（麦芽糖）: ， 花椒: ， 生姜: ， 蒜: ， 辣椒: ， 八角: ， 要泡的菜（豇豆和萝卜皮都是很好的选择）:
1泡菜坛洗干净，茶干水，用白酒洗一遍。放好备用。开水烧开晾冷（烧开水的时候可以加入八角和干辣椒）所有调料和配菜洗干净晾干。切记不能沾水沾油。
2坛子里面加入盐，麦芽糖，少量啤酒。倒入冷水。搅拌。加入花椒、八角、辣椒，生姜、蒜、泡菜。盖上盖子，加上坛岩水。放几天就可以吃了。刚开始的泡菜没有那么好吃。多跑几次就好了
3加入红萝卜皮颜色很好看
无水无油，加入麦芽糖泡菜会变得甜脆，加入少量啤酒，泡菜不会生花