日式咖喱牛肉饭 カレーライス

原料

大洋葱: 2个, 红萝卜: 3个, 马铃薯: 2个, 口蘑: 8个, 牛肉: 900g, 苹果(加纳果): 1个, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 面粉: 2大匙, 油: 2大匙, 牛油: 2大匙, 蒜头: 2瓣, 姜(切碎): 2.5cm, 咖喱粉: 1大匙, 番茄酱: 2大匙, 红酒: 1杯, 牛肉汤(或者水): 8杯, 月桂叶: 2片, 咖喱酱(砖): 200-240g, 牛奶: 2大匙, 喼汁: 1大匙

步骤

1洋葱切薄片,红萝卜滚刀切,马铃薯切块,泡水15分鈡,口蘑切片

2牛肉切成3×3立方体,撒盐和黑椒,再裹上面粉

3油和牛油各一大匙,半煎炸牛肉粒

4用个高身大锅,加油和牛油各一大匙,倒入洋葱,让洋葱均匀沾上油,10分钟后加盐,继续炒至透明

5加入蒜头,姜,咖喱粉,蕃茄酱,炒2分钟

6加牛肉和酒,让酒精挥发一下

7加马铃薯,红萝卜,口蘑,牛肉汤,盖过材料,大火煮滚

8撇去浮糜,加入月桂叶,关盖留缝,直到马铃薯变软

9加入咖喱砖,如果酱汁太厚,可适当加水稀释,再加入牛奶,喼汁和苹果,直到咖喱再变浓稠

10将煮好的青菜,蒜香包拿出来,珍珠米饭淋上咖喱,完美!哈哈,开动吧!

小技巧

a. 马铃薯看个人选择哪个品种,我喜欢baby potatos,淀粉含量很高,就泡久一点,不然没炖多久,酱汁就开始很稠 b. 牛肉裹粉半煎炸后没那麽容易碎掉 c. 牛肉汤可以自己熬或者买罐头的,也可以换成水,当然味道就会淡一点点 d. 不加月桂叶也没关系 e. 喼汁大概是大家说的辣酱油吧,我用的是李派林,从我爸教做饭开始就只懂用这个 f. 苹果其实用红富士的比较甜,最近没怎么看到,就换成加纳了,如果是选红富士用1/4个就可以了 g. 为什么要给锅盖留缝,是因为我用的是铁锅,盖子太重,完全盖到光,酱汁也会很快稠,大家就看着自己的锅,灵活処理


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