原料

未清洗的墨鱼: 1只 约500G， 番茄酱: 500g， 洋葱: 1个， 白葡萄酒: 一杯 约250ml， 高汤: 750ml， 盐: 少许， 橄榄油: 2大勺

步骤

1墨鱼洗净切小块 墨囊留着不要扔，洋葱切末

2热锅倒入橄榄油 加入洋葱末炒香

3倒入墨鱼块翻炒一会儿后烹入白葡萄酒

4加入番茄酱拌匀

5墨囊用少许热高汤化开 倒入锅中拌匀

6加入全部高汤拌匀 加盐调味

7中小火慢慢熬煮至高汤收干成酱 中途不时搅拌防止糊底

小技巧

这锅东西说实话从洗墨鱼的时候开始就是各种黑乎乎黏糊糊的，化开墨囊的时候更是一股子腥臭...刚开始熬煮的时候非常的不好闻，熬著熬著腥臭味儿就变成香味儿了 如果不小心买到个墨囊破掉了或者墨囊里没啥存货的墨鱼，那就少放一点番茄酱吧，不然最后熬出来的酱不是黑色而是红褐色........