排骨: 400克， 山药: 5根， 姜: 4片， 盐: 少许， 葱: 1根
1将排骨洗净，锅中放入冷水，将排骨、姜片放入锅中焯水。
2将排骨捞出，用冷水冲洗一下，将因血水而起的膜洗掉。
3将排骨再次放入冷水锅中大火煮沸，调小火慢炖半小时。
4山药去皮，然后切成小段，放入冷水浸泡半小时左右。山药去皮记得戴上手套，防止手痒。冷水中也可倒入少许酸醋，可防止山药氧化发黑。
5山药放入锅中煮上15分钟左右，加入盐少许。
6最后出锅并撒上葱花～