原料

虾: 适量， 秋葵: 适量， 番茄酱: ， 大蒜: 适量， 其它调料: 可选， 料酒:

步骤

1虾洗净晾干，去头，开背后挑去背部虾线。去除的虾头不用扔，放在一边。

2大蒜切片或切成蒜粒。

3秋葵冲洗一下，去除根部，切片。

4热锅热油，爆香蒜片。

5将处理过的虾两面煎一下，然后烹入料酒。再加适量油，倒入秋葵煸炒，放少量盐调味。

6加入番茄酱，加水，大火煮开后转小火焖煮一会儿。收汁的情况可以凭个人喜好，在出锅前尝一下红焖汁的味道，加入其他调味料。

7刚才放一边的虾头可以用来熬虾油，锅中倒入适量的油，中小火慢慢炸虾头，图片中红红的一瓶就是熬好的虾油，用来凉拌等等都非常香~

小技巧

一定要用番茄酱，很厚的那种，最好不要用蘸薯条的蕃茄沙司代替。用新鲜蕃茄切丁代替番茄酱也可以。番茄酱本身已经有调味，加其他调料时要适量。秋葵本身会有很多的粘液，所以焖煮时水不要加得太少。