水鱼: 1只， 火腩: 100g， 香菇: 4只， 炸蒜子: ， 姜片: ， 料酒: ， 蚝油:
11.水鱼的宰杀在前面（笼仔荷叶蒸水鱼）里面有具体讲解，这里就不重复拉！嘻嘻
2把料头配料准备好
3水鱼还是砍成块，用点盐腌制
4起锅烧油至90度左右，放入甲鱼拉油，取出沥干
5起锅，爆香料头，放入配料（除香菇）和甲鱼，撒料酒翻炒，加入适量上汤或者水煮开，加入盐，糖，鸡粉，蚝油调味，盖上盖子，中小火焖8-10分钟，还有5分钟的时候放入香菇，麻油，胡椒粉继续焖，自己看着汤汁剩下一点的时候就用湿生粉勾芡，最后下葱段即可上碟