大方宫保肉

原料

猪肉: 150g, 糍粑辣椒: 50g, 青椒: 一个, 西红柿: 半个, 盐,白糖: 少许

步骤

1上等猪里脊肉150g。

2将里脊肉切成宽长条,用刀背或肉锤反复捶打。

3将捶打过的肉条切成3-4cm的肉丁,不要切太小。用水芡粉把肉抓几下。

4炒锅放油烧热,放肉丁翻炒,肉丁变白就盛出了。

5用锅里剩下的油炒熟糍粑辣椒。

6加西红柿丁继续炒大约1分钟,加半碗热水,按自己的口味习惯加糖和盐继续炒,边炒边压西红柿丁。

7锅里汤汁变得融合粘稠时放肉丁,青椒丁,翻炒均匀,大约一分钟起锅。

8翻炒均匀起锅,可以撒点小葱装饰,我忘了买小葱,直接装盘就好了,不影响味道。

小技巧

一,炒糍粑辣椒一定要小火,锅太热的话可以关一会,温度不够再开小火直到辣椒炒熟。二,可以用甜酒酿代替白糖。三,青椒,蒜苗,小葱之类绿色的增加点颜色,对味道影响不大。


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