鱼: 鲢鱼、草鱼、𩾃鱼等带皮净肉刮成茸大约200g, 水: 200g~300g, 盐: 5g~10g, 淀粉: 可加可不加10g~30g, 蛋清: 可加可不加半个
1鱼用勺子刮成茸
2鱼茸放入清水中漂干净放入纱布中挤干水分
3鱼茸,葱姜水,盐放入搅拌机打细,匀。 没有搅拌机也可以用刀剁细鱼茸用手搅拌
4从搅拌机倒出后用手朝一个方向用力搅拌。期间可以加水、盐调整。
5锅中接清水,用手与勺子将鱼茸挤成丸状放入水中,挤完后大火烧热但不烧开直至鱼丸成熟
6倒出,完成。可任意添加各类调味品与葱香菜等。
简单,方便的家常菜。