原料

猪蹄（前蹄）: 1个， 土豆: 1小个， 干红辣椒: 适量（根据自己口味调节）， 花椒: 适量（根据自己口味调节）， 香叶: 4片， 八角: 3个， 冰糖: 3-6小颗（根据自己口味调节）， 酱油: 一瓷勺， 辣椒酱: 一瓷勺， 盐: 适量， 蚝油: 一瓷勺， 香油: 半瓷勺， 食用油: 适量

步骤

1猪脚切段洗净，用热水煮一下去血水和浮沫。

2土豆削皮，切成1.5cm的正方体，备用。

3处理过的猪脚放入电高压锅，加入没过猪蹄的水，放入酱油、香叶、八角、花椒、冰糖，压制10-15分钟，时间到后再多闷5分钟再开盖。

4锅里放入食用油，烧至5层热后加入干红辣椒炒香后，将猪蹄连一半汤水入锅，加入土豆小火炖煮10分钟后加入些许辣椒酱、蚝油、盐，大火收汁加入半瓷勺香油即可出锅。

小技巧

辣椒酱尽量不要选用老干妈和辣妹子这种酱味和蒜味浓重的，在超市可以买到纯辣椒的辣椒酱。