茄子: 3个， 蒜泥: 适量（多点也行，与茄子搭）， 菜脯粒: 适量， 肉末: 适量， 尖椒（红或绿）: 1只， 葱花: 适量， 酱油: 适量， 油: 适量
1茄子洗净去头，整条放入沸水内焯一遍，变软取出晾凉，切条
2适量油中火爆香蒜泥和菜脯粒，加去肉末，翻炒至肉末变色出香味
3加入茄子，适量酱油和油，不断翻炒，至茄子，中途加入尖椒，继续炒（茄子吃油，中途适量加油，菜脯本身咸的，不需加盐，酱油提色提香，不可加多）
4关火前加入葱花，炒香关火。（本人觉得可以适当勾芡，这次忘记了，没有）