鸡: 一只， 八角: 3颗， 花椒: 适量， 辣椒: 适量， 大葱: 一根， 姜: 适量， 白糖: 一勺， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 大头菜: 一颗， 盐: 适量
1葱姜切丝，鸡切块，大头菜撕小片儿备用。
2洗干净辣椒，掰碎入锅，开小火，辣椒干了后加油，然后放八角和花椒，煸出香味。
3然后加入葱丝和姜丝，爆炒出香味儿。
4放入鸡爆炒，然后加入料酒去腥。鸡要多炒一会儿才好吃。
5鸡完全熟后加入白糖和酱油调味，依据个人口味适量加。
6最后加入大头菜和盐略微一炒，出锅！
1.辣椒加不加都随意。 2.大头菜一定不要炒太久，4分熟左右就可以了。太久了就不脆了。