原料
五花肉: 500g， 大料: 一颗， 香叶: 两片， 陈皮: 小手指， 酱油: 小半碗， 冰糖: 五颗， 姜片: 两片， 小葱: 一根
步骤
1五花肉切成两厘米见方的肉块。冷水下锅放姜片两片，小葱一根。料酒少许。待肉表面变白煮出浮沫，捞出。
2冷水冲洗肉块，捞出沥干。
3锅底放少油，加热。
4放入肉肉小火煸炒，小心蹦，做好保护。慢慢煸炒至肉肉微焦。
5盛出，此时煸出半碗肥油，肥肉部分有些缩水的表现。这样子做出来的红烧肉才不会腻。
6炒糖色，五块小冰糖，锅里留点低油，微火把冰糖炒化，变成焦糖色把肉丢进去翻炒均匀。
7加入烧好的开水，没过五花肉。
8加入桂皮八角香叶酱油，根据配料的量。
9小火焖煮一小时左右，待肉嫩软开盖大火收汁。
10出锅后撒上切好的小葱花。完成！
小技巧
做好猪肉去腥，煸油去腻是红烧肉的两个重点。怕油腻可以多煸一会。
