鸡翅: 八九根， 香菇: 七八块， 葱姜蒜，大料，花椒，干辣椒，沙参，枸杞: 少许， 老抽，生抽，料酒，冰糖（可乐）: 少许
1干香菇洗净泡水，三小时以上。水先不要倒掉。剥三到四瓣儿蒜，其中一两瓣儿切末儿。切四五个姜片，其中一片切末儿。大葱两三段儿切好备用。
2鸡翅洗净，每边切道小口。下锅清水煮一煮，开锅起沫儿后可以捞出，再用冷水洗净浮沫儿
3锅中倒少许油，一两勺就够，热油大火爆香姜末葱末，五六秒即可。倒入沥干水的鸡翅，翻炒至表皮发黄。
4倒入一勺老抽（吃饭勺），两勺生抽，两到三勺料酒，继续翻炒至鸡翅颜色均匀。
5这时喜欢甜口的，可以选择加入冰糖（六到七块），或者加入可乐（两三百毫升），这个甜份依个人喜好放多放少吧。
6然后加入香菇和泡香菇的水（香菇水颜色发褐色，能增加香味）。放入备好的姜片蒜瓣儿葱段儿，再加花椒一小佐儿，大料一两颗，沙参一根，枸杞几佐儿，小干红辣椒一两根。这些佐料也很自由啦，有条件的当归，桂皮，黄芪，什么的放少许，也不会串味儿的。
7佐料加完后，看需要添水至没过鸡翅即可。大火煮沸后调中火盖盖儿，焖半小时左右。 这里其实焖的时间也可以自由掌握。半小时肯定够了，但如果喜欢吃烂一点儿的就小火多焖会儿。但也别焖太久。有次水加多了，焖了一个多小时，肉烂了但是也老了。
8焖够时间了就尝尝咸淡，根据个人口味加盐，基本上感觉汤味道够咸就好了，然后开盖儿大火收汁儿，味道自然会渗入到鸡翅里。这时注意时间，别收过糊锅了。
9这就大功告成了！
后放冰糖或者可乐可以免去炒糖色，又不失甜味。 鸡翅划口子加快入味，时间充裕的话，不划多焖会儿也行。 加香菇水能增加汤的味道。