可以接受的苦瓜做法

原料

苦瓜: 一根, 鸡蛋: 两个, 线椒: 三根, 红干辣椒: 少许, 白糖: 两勺, 醋: 几滴, 生抽: 少许, 盐: 少许, 料酒: 少许, 清水: 适量

步骤

1鸡蛋打散在碗里,加适量料酒和清水搅拌均匀。苦瓜洗净,对半切开,青红椒切段。不苦tip①:用勺子将苦瓜瓤刮干净,一定深刮。这是堂妈教的诀窍,因为其实瓤最苦,瓤保留的部分越多会越苦涩。

2不苦tip②:苦瓜焯一下水。这也是普遍菜贩会教给的苦瓜去苦的方式。

3起油锅,放入适量花生油,下蛋液至成型盛出。重新起锅,放少量花生油,青红椒爆锅,下苦瓜爆炒,加糖两勺,醋几滴,生抽适量。炒均匀后加入鸡蛋,迅速铲成大块,关火,撒盐即可。不苦tip③:辣椒和苦瓜一起炒,辣味可以适量掩盖苦味。不苦tip④:加糖掩盖苦味。不苦tip⑤:生抽盖苦,这是一夫食堂的诀窍,之前晶晶也发了苦瓜的腌制,这里也借鉴了。

小技巧

①请记得,无论怎么做,苦瓜肯定都保持有淡淡的苦涩,不可能全部去除,而苦瓜之所以受欢迎也正是苦味食品能够在我们都市快节奏、高热量高糖分的不良饮食下给餐桌带来清热去火的养生功效。 ②晶晶的五条配合挑选新鲜苦瓜,保证炒出来的苦瓜还可以入口,亲身尝试,真的比以前做的苦的不能下咽要好的多,挺好吃的。


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