海洋红豆酸奶果冻

原料

果冻层:酸奶: 500g, 砂糖1: 50g—100g, 吉利丁粉: 20g, 红豆: 70g, 水1: 100ml, 海洋层:寒天粉: 8g, 水2: 100ml, 椰蓉: 40g, 消化饼干: 80g, 砂糖2: 15g, TEAL色: 一点点, RED-RED色: 一点点

步骤

1吉利丁粉加入100ml水(水1),搅拌均匀,然后隔水融化。

2砂糖1加一点热水融化,加入红豆里,搅拌均匀,然后红豆液加入酸奶里,搅拌均匀!(我的酸奶是自制的,所以放的糖比较少,因为本身在做酸奶的时候就已经加了白糖的,喜欢酸一点的可以不放糖,喜欢甜一点的自行添加!)

3融化的吉利丁液加入酸奶红豆糊,搅拌均匀,入冰箱冷藏2—3小时!(如果是从冰箱拿出的酸奶,那么要在室温放一会,温度低的话,吉利丁液会迅速凝结。)

4100ml热水里(水2)加入TEAL色素一点点,RED-RED色素一点点(真的只要一点点,用牙签,不然会变成蓝墨水的,不喜欢色素的用果汁也行,用果汁的话就不用加水了。)调制喜欢的海洋颜色。

5调好颜色的液体里加入寒天粉和砂糖2,放入无油小锅煮至冒泡(融化糖),放凉,入冰箱冷藏1—2小时。

6消化饼干用擀面杖弄碎。

7从冰箱取出凝结了的海洋层,搅碎。

8从冰箱取出果冻酸奶,把准备好的椰蓉,饼干碎,海洋镜面开始摆造型!

小技巧

如果嫌冷藏时间太长,可以放冷冻室冷冻半小时,这样可以缩短冷藏时间!


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