面条: 90克， 油麦菜: 50克， 鸡蛋: 1个， 水: 适量， 枸杞: 适量， 熟芝麻: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 1/4勺， 香油: 1/2勺
1锅中放入适量水，水开后打入鸡蛋，略等十秒钟左右待蛋清成形后轻轻用铲子铲动鸡蛋，避免粘到锅底。
2用勺子舀去浮沫，下入面条，放入油、盐，煮3分钟左右至面条熟。
3油麦菜洗净，切长段，放入锅中，略煮即熟。
4放入鸡精、香油，搅匀后盛出，再放熟芝麻和枸杞点缀即可。
1、 打入鸡蛋时在水大开的位置打入，之后等待一会儿待大致成形后再碰，否则易散。 2、 油麦菜易熟，最后放入，略煮即可。