原料
烫种的: ， 开水: 31g， 高粉: 31g， 主面团: ， 高粉: 250g， 可可粉: 13g， 黄油: 25g， 细砂糖: 50g， 面团用耐烤巧克力豆: 适量， 裹入用巧克力豆和葡萄干: 适量， 水: 150g左右， 盐: 3g， 酵母: 4g
步骤
1制作烫种，将开水倒入高粉中搅拌成烫种入冰箱冷藏12小时。
2将黄油，葡萄干和巧克力外的材料混合均匀，加入烫种制作主面团。根据自家面粉调整用水量。
3成一个光滑面团后，加入黄油揉至扩展。加入耐烤巧克力豆揉匀成主面团。
4室温发酵至1.5倍大入冰箱冷藏。第二天取出回温半小时，均匀分成九个面团。中间发酵20分钟后，分别包入巧克力和葡萄干（葡萄干洗净，加凉开水提前浸泡二小时。） 这样做的主要原因是我是个悲惨的上班族，我白天没时间，晚上没精力做到后半夜。所以一切面包方子我都冷藏发酵。第一天晚上弄好面团进行一发，第二天晚上整形二发并烤制。
5包好后装入烤盘
6二次发酵至两倍大。
7洒上面粉随便割一割或都刷薄薄一屋全蛋液，后预热好的烤箱，180度18分钟。
