猪大排: ， 圆葱: ， 胡萝卜: ， 葱段姜片: ， 番茄酱: ， 料酒: ， 石粉: ， 嫩肉粉: ， 生地瓜淀粉: ， 孜然: ， 蚝油: ， 鸡精味精: ， 生抽: ， 排骨酱: ， 海鲜酱: ， 叉烧酱: ， 沙茶酱: ， 白糖: ， 香菜:
1切0、5cm厚的大片泡血水，控干水分
2葱段、姜片、圆葱胡萝卜斜刀片，香菜加盐腌制。将大排腌8小时，再放番茄酱、孜然粉，葱姜粒、料酒，生抽、蚝油、盐，味精鸡精、石粉、嫩肉粉腌制
3地瓜淀粉提前用清水弄好，再抓入大排中拌匀。
4油炸至五成热时下大排炸至金黄色，捞出控油
5照烧汁：沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱（1：1：1：1）白糖、生抽加纯净水调稀即可。
6将照烧汁浇在大排即可
葱段、姜片、圆葱胡萝卜斜刀片，香菜加盐腌制。将大排腌8小时，再放番茄酱、孜然粉，葱姜粒、料酒，生抽、蚝油、盐，味精鸡精、石粉、嫩肉粉腌制