太深刻-手擀面

原料

面粉: 根据人数自己决定, 盐: 一丢丢, 水: 面粉的三分之一略多一些, 细玉米面: 擀面时用来做薄面,防粘,如果做汤面,要换成面粉

步骤

1面粉加一丢丢盐,加水,和成略硬的面团。 面团硬,力气小的不好揉,可以用厨师机,或者多醒多揉几次。 我一般三醒三揉。

2面团擀成大面皮,不要太薄,容易破。面皮折叠,按照喜好的宽度,切成面条。

3根据喜好选择蔬菜或肉类,做卤。

4三滚饺子两滚面。 面条煮两开,捞出浇卤。 一般家庭吃浇卤面不过凉水,热面配热卤才好吃,不过愿意吃爽口的面可以过凉水。


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