原料
腊肉: 一块(肥瘦相间), 榨广椒: 一盘, 姜蒜末: , 花椒粒: , 葱段: , 葱花:
步骤
1取肥瘦相间的腊肉切片
2取出榨广椒一盘备用
3锅烧热后放入切好的腊肉片
4放入清水没过腊肉片
5煮至水分收干,这份油份已逼出,加入姜蒜末,干花椒粒和葱段炒香
6加入酢广椒同炒
7翻炒后加入少许清水让酢广椒充分吸收
8等水分收干后不停的翻炒,至酢广椒变成金黄色
9最后放入葱花即可
小技巧
1、酢广椒和腊肉在制作过程中都加入了盐,所以这道菜不用放盐 2、腊肉一定要选取肥瘦相间的,因为酢广椒在炒制过程中很吸油,这道菜一定要油多才好吃