猪肉: 250g， 胡萝卜: 170g， 香菇: 80g， 大葱: 适量， 鸡蛋: 3个， 盐: 适量， 淀粉: 5g， 酱油: 适量， 生抽: 适量， 水: 适量
1胡萝卜去皮洗干净，切成小碎丁，装碗备用。
2将大葱切成小碎丁，装碗备用。
3将香菇洗干净，去掉根蒂，切成小碎丁，装碗备用。
4将猪肉剁碎，剁成饺子馅那种。
5加入适量盐、酱油、生抽，用筷子顺时针搅拌均匀，可以加入少许水辅助搅拌。
6导入切好的葱花、胡萝卜丁、香菇丁。
7用筷子顺时针搅拌均匀，也可以根据搅拌的稠度，加入适量水辅助搅拌，不要太稀，刚刚能拌匀就可以。
8淀粉倒入碗中，加入一点点水，能和成糊状即可。
9鸡蛋打入淀粉糊碗中，用筷子打散，一定要完全打散。
10锅中放入一丁丁油，用刷子均匀地涂抹锅底，千万不要多。倒入适量的鸡蛋糊，小火烙，我用的是电磁炉300火候，就是有点慢，但是烙出来很漂亮。
11蛋液完全凝固之后，用铲子轻轻翘起鸡蛋饼的边边，翻面，继续烙，使得蛋液完全凝固，一小会就好。
12用勺子将肉馅均匀地涂抹在鸡蛋饼上，厚度0.5CM左右。
13从一边卷起，卷好后，包口朝下。
14大火烧开锅后，将鸡蛋卷放入锅中蒸15分钟左右。
15蒸熟后，微微放凉，用刀像拉锯似得切开，这样切出来很漂亮。美味的鸡蛋卷就做好了，非常简单哦。