阿华田核桃软欧

原料

高筋面粉: 180g, 全麦粉: 70g, 阿华田: 3g, 糖: 10g, 盐: 2g, 酵母: 3g, 葵花籽油: 10g, 水: 172g, 核桃仁: 60g

步骤

1核桃仁入微波炉,高火叮两分钟左右,然后掰碎或者切碎。

2将除核桃仁以外的所有原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。然后加入切碎的核桃仁,揉均匀,将面团揉圆。盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

3发酵好的面团用手指扎进去,面团不回缩即可。

4将面团均分为三等份,然后做成橄榄形。盖上保鲜膜,并进行第二次发酵。

5面包生坯发酵成两倍大。

6然后在面包表面筛上高粉,再用锋利的刀片,将面包割三道口子。

7入烤箱时在面包表面喷入少量水,再放入预热好的烤箱中层,上下火,200度,烤16分钟左右。出炉后,放在晾架上晾凉。

8切片食用。

小技巧

配方中的阿华田可以用等量的巧克力粉代替,阿华田口感和气味跟巧克力很接近。此配方含水量比较大,操作的时候可以用少量手粉或者油防粘。


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