原料

朝天椒: 若干， 干香菇: 适量， 白糖: 1小勺， 白醋: 1勺， 白酒: 1勺， 藤椒油: 半碗， 葵花籽油: 2-3碗有点多， 独蒜: 5个， 姜: 一小块， 姜蒜比例: 1:3， 白芝麻: 1/3碗， 油炸花生: 半碗

步骤

1辣椒剁碎

2干香菇提前泡发，切碎。芝麻先炒。花生米稍微切碎。蒜，姜剁碎。

3热油锅先炒香菇粒（清油和藤椒油一起）

4香菇炒出味后倒入姜蒜末一起炒，不停的翻炒，中火为宜。炒几分钟后加入:白醋，白糖，白酒，盐进行调味。

5这个是炒的过程视频

6炒到这个颜色就差不多了，大约炒了近20分钟。然后加入花生，芝麻翻炒两分钟就好了。

7才炒起来香味四溢。

8晾冷后装瓶密封。

9这是我迫不及待煮的一碗面，辣酱拌在里面简直太美味了??

小技巧

这个辣酱总体来说还是不错，稍微觉得辣椒被炒干的感觉，觉得不炒干来尤其怕不好存放。估计密封几天浸泡过后会没那么干。另外，我觉得下次可以尝试加点干虾仁，干贝，切粒状后一起炒在里面，跟这个香味应该很搭，经验告诉我错不了。?吃完过后一定要尝试一次。