原料

低筋面粉（水油皮）: 150g， 猪油（水油皮）: 65g， 糖（水油皮）: 5g， 水（水油皮）: 65g， 低筋面粉（油酥）: 120g， 猪油（油酥）: 60g， 食用红色素: 少许， 黑芝麻: 适量， 蛋黄液: 适量， 馅料：豆沙: 250g， 难度: 高级， 时间: 数小时

步骤

1水油皮原料：将所有原料混合，用厨师机把所有原料搅打成光滑的面团（步骤三）

2油酥原料：油酥部分将原料揉成团同水油皮一起常温放置1小时。（步骤三）

3揉好的面团常温放置一小时，记得松弛的时候盖一张保鲜膜哦！

4将松弛好的油皮和油酥平均分成10个一样大小的面团。

5将松弛好的油酥整个包在油皮里，收口尽量别留空隙。

6将包好油酥的水油皮用擀面杖擀开，和图片中的图形一样，然后从上至下卷过来成步骤七的样子。

7把步骤六的面团裹好后如图放置在桌面上，室温松弛一小时。同样也要盖上一层保鲜膜防止面团表皮被吹干。

8松弛好的油皮按扁，把豆沙馅包入油皮中。收口尽量收紧，下面别捏太多油皮影响口感。

9将包好的面团压扁（别太用力），用剪刀剪出桃花的形状。如图

10做好形状的桃花酥中间点上少许蛋黄液，撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱中170度30分钟（可根据自家烤箱温度进行调节）

11一盘可口美味的桃花酥就这样做成功了，很有成就感吧。

小技巧

小贴士： 松弛很重要不要因为懒得等省略这个步骤。擀面皮力度要均匀，千万不要搞破皮会影响层次和外观。烘烤的温度不易过高，表面上色就影响外观了。