红烩牛肉(下厨房野战版)

原料

牛腱/牛腩: 1kg, 洋葱: 2只, 红椒: 2只, 孜然粒: 20g, 干牛至: 20g, 可可粉: 10g, 辣椒粉: 10g, 番茄罐头: 2罐, Fagioli: 1罐, 高汤: 250g, 橄榄油、黑胡椒、盐、糖: 适量

步骤

1牛腱/牛腩用清水浸泡一小时以上(中途换三次水),沥干水分后切块(如果做主菜切成较大块,如果配意面或拌饭切成较小块),撒上盐和黑胡椒拌匀后盖保鲜膜入冰箱腌制1小时左右。

2洋葱和红椒切丁

3用料理机将洋葱和红椒的混合物打碎

4混合孜然、牛至、可可粉和辣椒粉,用料理机研磨

5倒出番茄罐头,用蛋抽压碎番茄并搅打均匀

6炖锅中倒少许橄榄油,炒制洋葱和红椒的混合物直至水分收干

7炒至如图所示的程度,大约需要十分钟

8另取煎锅,倒入橄榄油后加热至冒烟的程度,将牛肉分批放入锅中煎至两面呈现漂亮的焦糖色,每一批牛肉煎好后要再次热锅到冒烟的程度再放下一批牛肉

9煎好的牛肉放置备用

10将研磨好的混合香料加入炒制好的洋葱与红椒的混合物中,加入切碎的蒜,翻炒均匀

11加入番茄罐头,搅拌均匀后改中小火熬制

12这个过程要耐心地不停搅拌,大约熬15分钟左右,这样可以使番茄罐头的酸度降低,味道更加浓郁

13加入牛肉,翻拌均匀

14加入高汤,至差一点没过牛肉即可

15盖上锅盖,选2档压力,设定定时提醒30分钟

1630分钟后关火,排气

17排气完毕后开盖,加入整罐Fagioli,搅匀,中火加热5分钟

18加适量盐和糖调味,大火收汁至浓稠即可,收汁时需不停搅动,不然容易糊底

小技巧

建议一次多做点,拌面拌饭蘸面包烤馕都是一绝,复热后味道会更浓郁哦


相关菜谱

  • 红烩牛肉(下厨房野战版)
  • 【东哥下厨房】法式红酒烩牛肉
  • 蕊娘厨房独创红烩牛肉
  • 红烩牛肉
  • 红烩牛肉
  • 红烩牛肉
  • 红烩牛肉
  • 红烩牛肉
  • 红烩牛肉
  • 红烩牛肉
  • 【红烩牛肉】
  • 红烩牛肉
  • 红烩牛肉
  • 野战版番茄大虾
  • 巨下饭的红烩牛肉easy easy
  • 红酒烩牛肉
  • 红酒烩牛肉
  • 红酒烩牛肉
  • 红酒烩牛肉
  • 红烩土豆牛肉
  • 胡萝卜红烩牛肉
  • 红酒烩牛肉
  • 匈牙利红烩牛肉
  • 红酒烩牛肉
  • 红酒烩牛肉
  • 洋风红烩牛肉
  • 时蔬红烩牛肉
  • 法式红酒烩牛肉
  • 青红萝卜红烩牛肉
  • 红酒烩牛肉卷
  • 泰红咖喱烩牛肉
  • 烩牛肉
  • 香草芝士蛋糕(下厨房纪念版)
  • 油条_下厨房第二贴